Sopa de garbanzos con pollo y vegetales

INGREDIENTES

• 2 filetes pollo
• 1 garbanzos
• 2 ud zanahoria
• 1 ud cebolla
• 4 cs salsa de tomate
• 1 cc pimentón dulce
• 1 diente ajo
• 1 l caldo de pollo
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta
• Perifollo

PREPARACIÓN

• Corta en trozos el pollo, salpimenta y dóralo en una cazuela con un poco de aceite. Saca y reserva.
• Pela la zanahoria, la cebolla y el ajo.
• Pica el ajo y corta en tiras la zanahoria y la cebolla.
• Rehoga en la misma cazuela con algo más de aceite el ajo, la cebolla y la zanahoria.
• Incorpora el pollo y la salsa de tomate y cocina todo junto un par de minutos.
• Añade los garbanzos preventivamente cocido y el caldo de pollo y cocina a fuego medio durante unos 25-30 minutos.
• Sirve calentito con unas hojitas de perifollo.