Tacos de tinga de pollo

• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas (3 tazas aproximadamente). Puedes usar las pechugas de un pollo rostizado de la tienda. 
• 1 cucharada de aceite o más si es necesario
• 1–2 chipotles en adobo (la cantidad que prefieras)
• 1/2 cucharadita de sal (si usas pollo rostizado de tienda tendrás que ajustar la cantidad sal).
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de paprika
• 2 ajos picados
• 3 tomates roma picados
• 1 cebolla chica o media cebolla grande picada 
• 2 cucharadas de pasta de tomate de lata
• 1 taza de caldo de pollo sin sodio

Indicaciones

1. Calienta el sartén a fuego medio .
2. Agrega el aceite y la cebolla. Cocina 2-3 minutos.
3. Agrega la sal, pimienta, comino y paprika. Cocina revolviendo constantemente hasta que les especias aromaticen, 1-2 minutos aproximadamente.
4. Agrega los tomates, chipotle y los ajos picados y cocina 2 minutos más.
5. Agrega el pollo desmenuzado, el caldo de pollo (ver nota 1) y las 2 cucharadas de pasta de tomate. Mezcla y cocina hasta que el pollo absorba todos los sabores. 2 minutos aproximadamente.
6. Calienta las tortillas y prepara tus tacos con el pollo, mayonesa y/o crema con chipotle, cebolla curtida, cilantro y limón.