Mini cheesecake con pasas

Ingredientes

• 1/2 Taza Pasas
• 1 Lata Leche Condensada
• 2 Piezas Huevo
• 1 Cucharada Harina de trigo
• 1 Taza Harina de trigo pasada por un colador
• 1 Barra Mantequilla derretida
• 1 Taza Almendra molidas
• 1 Paquete Queso crema

Preparación

• Horno precalentado a 180 °C. Mezcla la harina con la almendra y la mantequilla hasta formar una pasta.Con un rodillo, extiende la pasta al tamaño de moldes pequeños para pay previamente engrasados y enharinados, cubre el fondo de cada molde con la pasta y reserva.
• Para el relleno, licúa la Leche Condensada con el queso crema, los huevos y la cucharada de harina; retira de la licuadora y mezcla lo anterior con las pasas.
• Vacía el relleno sobre la pasta, tapa con papel aluminio y hornea por 1 hora o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Sirve con frutas rojas.
• Puedes sustituir las pasas por arándanos.
• Las ciruelas pasas destacan por ser especialmente ricas en provitamina A (la cual tiene la ventaja de convertirse en vitamina A, esencial para la visión), vitamina B3 (interviene en diferentes fases del metabolismo y ayuda a aprovechar mejor los hidratos de carbono), y la vitamina C (aunque ésta suele perderse en mayor medida durante el desecado).